Petek bal, binlerce yıldır sofraların vazgeçilmezi olan, arının değerli ürünlerini de barındıran, sağlığa sayısız faydaları bulunan bir bal çeşididir. Peteklerini mum salgılarıyla inşa eden arılar daha sonra petek gözlerini çiçeklerden topladıkları nektarla ve enzimleriyle ürettikleri ballarla, polenlerle ve propolislerle doldururlar. Üzeri sır yüzeyiyle kaplanan petek bal süzülmeden sofralara gelerek peteğiyle birlikte yenebilir. Arının peteğe attığı yumurtalar peteğin rengini değiştirebilir. Arılar beyaz, siyah, kırmızı ve kahverengi renklerde petekler inşa edebilseler de bu peteklerin kalitesi ve sindirilebilme oranı farklıdır. Beyaz petekler, ağızda sakızlaşmadan kolayca yenebildiği için bu petekler en kaliteli petekler olarak görülebilir.
Boş bal çıtalarına temel petek adı verilen, daha önce üretilen petek balların süzüldükten sonra peteğinin eritilmesi ve işlenmesiyle elde edilen, ince bir plaka mum yerleştirilir. Bu mum peteği sağlamlaştırır ve arıların işini kolaylaştırır. Kovana yerleştirilen çıta 5-6 ay boyunca arıların çiçeklerden getirdiği nektarlarla ve kendi enzimleriyle elde ettikleri bal ile dolar.
Petek bal, içeriğindeki B ve C vitaminleriyle; çinko, fosfor, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum gibi minerallerle vücuda birçok fayda sağlar. İşte petek balın birkaç faydası:
Petek bal, kahvaltılarda direkt olarak tüketebileceği gibi, tereyağı ve kaymakla birlikte ekmeğe sürülerek de tüketilebilir. Yemeklerden sonra hissedilen tatlı yeme isteğini gidermek için sağlıklı bir alternatif olan bu bal, kilo aldırmaz ve kan şekerini yükseltmez. Hamur işlerinde ve tatlılarda rafine şeker yerine kullanılabilir. Yüz maskesi yapımında kullanılabilen bu bal sivilcelere de iyi gelir ve cildi parlatır. Fakat arı ürünlerine alerjisi olanların ve bir yaşından küçük bebeklerin bal yememesi tavsiye edilir.
Petek bal da diğer ballar gibi nemsiz, rutubetsiz ve güneş ışığının çok temas etmediği alanlarda saklanabilir. Oda sıcaklığında yani 18-24 derece sıcaklıkta ağzı sıkıca kapatılabilen bir kapta muhafaza edilebilir. Bu şartlarda saklandığı sürece uzun bir süre bozulmadan, güvenle tüketilebilir.
Süzme ballar farklı balların birleşmesiyle elde edilebilse de petek balın içine farklı bal çeşitlerinin karıştırılması çok zordur. Bu yüzden petek bal süzme bala göre daha güvenilirdir. Fakat balın üretim aşamasında arıları şekerle beslemek hala yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Ayrıca bazı petek balları, kara kovan balı olduğu söylenerek satılmaktadır. Fakat bu iki balın elde edilme süreci birbirinden oldukça farklıdır. Bu yüzden bal alacağınız satıcının güvenir olduğundan emin olmalısınız.
